MANZETTA

Nel nostro negozio verrete accolti e serviti da personale specializzato e cordiale a vostra completa disposizione che vi consiglierà i pezzi e i tagli di carne adatti alle vostre esigenza.

Ogni acquisto di carne verrà accompagnato dal suo certificato di rintracciabilità che indica la provenienza totalitaria del bovino. Le nostre carni di  Manzo e Manzetta provengono esclusivamente da bovini nati in Italia,  allevati, macellati, sezionati e venduti direttamente dalla famiglia Nardi, mantenendo la vecchia tradizione maremmana.

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OSSO BUCO

OSSO BUCO

Ottenuto dallo stinco del bovino, l’osso buco è uno dei piatti principali lombardi, protagonista di molte ricette, dal tegame al forno, addirittura servito come condimento di primi piatti.

SOTTOFESA / CODONE  DI MANZETTA

SOTTOFESA / CODONE DI MANZETTA

Chiamata anche sottopezza, è ottima per la griglia se affettata o per arrosto al tegame.

SORRA E PICCIONE

SORRA E PICCIONE

Un taglio molto versatile, adatto per arrosto al tegame, perfetto per bollito e per una buona tagliata.

SPEZZATINO MAGRO

SPEZZATINO MAGRO

Estratto da carne di primissima scelta, il nostro spezzatino è tagliato a regola d’arte esclusivamente a coltello. Adatto per cotture lente e a bassa temperatura per mantenere la sua naturale tenerezza e succosità.

TAGLIATA

TAGLIATA

Il secondo piatto perfetto per chi ama la carne al sangue. Perfetta per la cottura in pietra lavica o piastra, ma anche in padella o bistecchiera. Per mantenere il sapore e la morbidezza è preferibile una cottura media, rosata all’interno. 

TRIPPA

TRIPPA

La nostra trippa è pulita a regola d’arte alla vecchia maniera senza nessun tipo di prodotto chimico aggiunto per sbiancarla, proprio per questo prima di cucinarla, va messa in una pentola e bollita, come vuole la tradizione.

FETTINA DI SPALLA

FETTINA DI SPALLA

Taglio prelibato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. Ottimo per stracotti, è adatto anche affettato per fettine panate o alla pizzaiola.

NERVETTI

NERVETTI

Ricavati dal quinto quarto dell'animale, sono ricchi di collagene e ottimi bolliti.

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