Allevamento

Allevamento Bovini

Le caratteristiche morfologiche della razza Maremmana sono: corpo snello, struttura forte, zampe lunghe, aspetto ossuto, colore grigio nelle femmine, quasi nero ma con groppa e fianche bianchi nei maschi, ampia giogaia, piedi robusti, occhio vivo, naso e mucose nere, corna a lira nella femmina, a mezza luna nel toro.
I soggetti destinati alla produzione di carne vengono ingrassati all’aperto con foraggi e cereali aziendali e producano una carne sana, rossa, saporita, dal sapor di “gineprino” come si dice in Maremma. La carne maremmana e’ una carne dalle qualita’ organolettiche superiori, con un tenore in colesterolo pari a quella del pesce, sana perche’ proveniente da capi alimentati solo con foraggi, pascoli e cereali aziendali, ROSSA perche’ con un tasso emoglobinico alto dovuto alla vita libera e all’allevamento brado, magra perche’ gli animali sono allevati all’aperto e non in stalle anguste, dal sapore antico e “forte” perche’ gli animali pascolando liberi si alimentano anche di erbe aromatiche, come il ginepro, presente nel sottobosco della macchia maremmana.

Allevamento Suini

La tecnica del semibrado si differenzia dall’allevamento in porcilaia perché caratterizzato dall’utilizzo di ampie superfici all’aperto, dove i suini hanno a loro disposizione zone per l’abbeverata, l’alimentazione e il riposo. In questo modo ottimizziamo lo sfruttamento agronomico dei nutrienti presenti nelle deiezioni rilasciate nel terreno dai suini e questo andrà a giovare la salute degli stessi animali.

Essi hanno accesso costante all'acqua e ai mangimi da noi preparati, nella loro dieta non sono presenti ormoni o antibiotici, essa è a base di cereali, foraggio, ghiande, tuberi e tutto ciò che trovano in campagna. Hanno la possibilità di proteggersi dalle intemperie grazie a delle capannine, anche se la maggior parte delle volte preferiscono stare all’aperto.

Le carni che ne derivano sono di ottima qualità, e  chi le ha provate ha gustato un sapore di altri tempi quando ogni famiglia allevava il proprio maiale lasciandolo liberamente al pascolo.

Nardi 1952

Allevamento Zootecnico e Lavorazione carni condotte secondo disciplinare
"MARCHIO TUSCIA VITERBESE"
- Lic. d'Uso n.90 del 16.01.2007 CCIAA VT -

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Pescia Romana
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