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Azienda Agricola Nardi

Allevamento Tipico di Maremma
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Benvenuti in Maremma

La Maremmana. Pregiata razza bovina, autoctona, dal mantello grigio e dalle corna lunghe a semiluna nei maschi e a lira nelle femmine, è una razza straordinariamente robusta; si trova nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l’alto Lazio, nel cuore della Maremma. Ebbe il suo momento di maggior sviluppo tra le due guerre. I bovi Maremmani, grazie alla loro elevata robustezza muscolare e scheletrica, venivano impiegati dall’uomo per il lavoro nei campi fino al trasporto del marmo. Con la bonifica e la meccanizzazione agricola la razza andò in crisi, addirittura sfiorò l’estinzione.

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La Maremmana è una razza molto frugale e robusta; sopravvive in situazioni difficili ed è allevata allo stato brado: questo spiega la sopravvivenza della figura del buttero, il mandriano a cavallo che segue e guida le vacche. I pascoli sorgono su substrati salini per la presenza di zone paludose ormai bonificate, ragion per cui la carne di tali capi presenta un elevato grado di sapidità. L’allevamento brado contribuisce in modo decisivo al benessere animale e alla salubrità delle carni.

Alleviamo oggi come allora per preservare

I Sapori ed il Gusto di Maremma

La Razza Maremmana
La carne, di colore rosso brillante, ha un contenuto di grasso inferiore all’1,5% e presenta la tipica “marezzatura”, sottili venature di grasso all’interno dei muscoli; ha un’ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura. Per cui sapidità, elevato contenuto proteico e moderata presenza lipidica saranno le caratteristiche principai della carne proveniente da bovini di razza maremmana, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.
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12.05.2016
http://www.nardi.farm
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La carne, di colore rosso brillante, ha un contenuto di grasso inferiore all’1,5% e presenta la tipica “marezzatura”, sottili venature di grasso all’interno dei muscoli; ha un’ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura. Per cui sapidità, elevato contenuto proteico e moderata presenza lipidica saranno le caratteristiche principai della carne proveniente da bovini di razza maremmana, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.
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La carne, di colore rosso brillante, ha un contenuto di grasso inferiore all’1,5% e presenta la tipica “marezzatura”, sottili venature di grasso all’interno dei muscoli; ha un’ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura. Per cui sapidità, elevato contenuto proteico e moderata presenza lipidica saranno le caratteristiche principai della carne proveniente da bovini di razza maremmana, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.
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La carne, di colore rosso brillante, ha un contenuto di grasso inferiore all’1,5% e presenta la tipica “marezzatura”, sottili venature di grasso all’interno dei muscoli; ha un’ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura. Per cui sapidità, elevato contenuto proteico e moderata presenza lipidica saranno le caratteristiche principai della carne proveniente da bovini di razza maremmana, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.
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Carni Tracciate
Processo che monitora il percorso di un alimento e dei suoi ingredienti lungo tutta la loro vita, dalla produzione allo scaffale.
Altissima Qualità
Sono carni ricche in acidi grassi insaturi e soprattutto polinsaturi e la povere di acidi grassi saturi
Sapori Genuini
Le carni di maremmana hanno presentato caratteristiche sensoriali eccellenti: tenere, succulente, molto saporite.
Siamo una Garanzia
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Caratteristiche

Nutrizionali

La Razza Maremmana

La carne, di colore rosso brillante, ha un contenuto di grasso inferiore all’1,5% e presenta la tipica “marezzatura”, sottili venature di grasso all’interno dei muscoli; ha un’ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura. Per cui sapidità, elevato contenuto proteico e moderata presenza lipidica saranno le caratteristiche principai della carne proveniente da bovini di razza maremmana, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi. Tutto ciò fa sì che questo alimento sia molto richiesto dai buongustai e, al tempo stesso, sia consigliato per soggetti anemici e nelle diete iperproteiche ed ipolipidiche. Un elemento importante da ricordare riguarda la scarsa richiesta di carne di razza maremmana che si aveva in passato, a causa dei costi elevati dovuti alla particolare tipologia di allevamento (brado) e alla bassa resa in carne.

Le carni di maremmana hanno presentato caratteristiche sensoriali eccellenti: tenere, succulente, molto saporite.” …..“Sono tuttavia gli aspetti dietetici quelli che meglio definiscono la qualità della carne di maremmana: la ricchezza in acidi grassi insaturi e soprattutto polinsaturi e la povertà di acidi grassi saturi …. fanno di queste carni tra le migliori reperibili sul mercato.

SFA
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Omega -6
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Antiche Tradizioni

Nel rispetto della tradizione maremmana l'azienda agricola NARDI ha scelto di applicare per l'allevamento degli animali da cui provengono le carni vendute presso la nostra Macelleria , unicamente le metodiche che rispettano la tradizione locale . Tutto per preservare quei sapori e quel gusto tipico dell'antica terra di maremma. Per la cacciagione, l'antico rito della cacciarella di Capalbio, garantisce un sapore duro e genuino come solo la maremma può dare.

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Sapori di Maremma

Tutto per preservare quei sapori e quel gusto tipico dell'antica terra di maremma.

Rintracciabilità

Tracciabilità in tutte le fasi di produzione e di distribuzione della carne, dalla macellazione fino al confezionamento.

Qualità & Convenienza

La carne maremmana è una carne dalle qualita' organolettiche superiori, con un tenore in colesterolo pari a quella del pesce.

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Se abiti a Roma, consegnamo direttamente il mercoledì i nostri prodotti in convenienti pacchi famiglia.

Posso solamente essere più che soddisfatto: ho ordinato la carne la mattina della domenica e dopo poche ore sono stato avvertito che era disponibile sarebbe stata preparata il martedì e spedita il mercoledì. Tornerò sicuramente ad acquistare da Voi.

Fabio Lavazza
Roma

Carne eccellente. morbida, succulenta e piena di sapore. A me è rimasto ben poco da fare per valorizzarla.

Sara de Angelis
Roma

Carni tenere,compatte, molto gustose. Protagonista di un'eccellente grigliata. Pacco spedito e consegnato in ottime condizioni di freschezza.

Clara Melis
Roma

Io la trovo fantastica, carne marezzata che le dona morbidezza e sapore ineguagliabile. Prodotti a 5 stelle

Federico Urbano
Roma
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